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Merchandising foire aux vins : faut-il piloter le rayon jusqu'à la référence ?

Chaque automne, la foire aux vins bouleverse le rayon vin en quelques jours. Entre références locales, stocks qui fondent et expertise des équipes en magasin, jusqu'où le siège doit-il guider l'implantation ? Nous faisons le point, abordons l'arrivée des vins sans alcool, et regardons ce que l'IA et la simulation 3D peuvent apporter.